干し柿作り

 11月も後半となると、昨年から始めた「干し柿」のシーズンです。

 

 去年は練習ということで少し作りましたが、今年から本格参戦、下前、新曽クラブ併せて110キロの渋柿を注文!!

 

 さっそく、作業開始!!

 

 自分のことは自分でが基本

 ヘタの処は難しいので、先生が剥きましたが、実の部分は、それぞれピーラーを使って自分で剥きました。

 ここで大切なのは、なんでも経験してみること。

 渋柿の渋さをしってもらうため、少し食べさせてみて、この渋い柿がどう甘くなるのかを知ってもらいます。

 みんなの「ベロが変~」「ウァ~」という声がWKF中に広がりました(笑)

 

 その後は、枝に紐を通して結び、沸騰したお湯に10秒間浸して、消毒します。

 

 3人くらいやると、鍋のお湯は真っ黒!!

 渋ってすごいですね。

 

 

 お湯を通したら、軒下に干します。

 

 このまま2週間~1ヵ月

 

 途中、美味しくなるように何度かもんで、完成です。

 

 今から出来上がりが楽しみです。

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