味噌づくり2024年(新曽クラブ)

今年もやってきました味噌づくり！！

準備のためにグツグツ大豆を煮こんでいましたが

あいにくの雨のせいでいつも以上に湿度が高く

室内はものすごくジメジメしていました。

この豆はあらかじめ２４時間前に水につけておくことが重要で

そうすることで火のとおりがよくなり、

うまく炊き上がるそうです。

味噌作りに必要なのは

大豆＋塩＋麹の３つ！！

麹（人間に悪さをしないスペシャルなカビ）を使うことで

大豆から旨味・甘味・酸味・香りを引き出す優れものなのです。

５時間近く大豆を煮て柔らかくなってからは子ども達の出番です。

ジップロックの袋に柔らかくなった豆を入れ

子ども達に豆の原型が残らないくらいつぶしてもらいました。

つぶす時のルールとして

袋を破かないことを伝え

手でつぶしたり、ペンを使ってつぶしたり

各々のやりかたで取り組んでもらいました。

さぁ一体どうなったでしょう？

想像以上にペースト状になっており

例えるならタルタルソースみたいな感じでした。

この後は塩麹とつぶした大豆を先生が混ぜて

投げやすい形にして子ども達に渡します。

味噌づくりも最終局面です！！

味噌を入れるバケツめがけて思いっきり投げてもらいます！！

しかし、何名か容器から外れてしまいました(笑)

せっかく苦労して作った味噌がぁぁぁ・・

あとは隙間がないように敷き詰めて

落し蓋やラップをして完成まで約１年！！

来年が楽しみですね！！